Een driekoppige foodjury heeft slow coffee tot foodlingo, het culinaire trendwoord, van 2010 gekozen.

De jury bestaat uit Marjan Ippel, auteur van 'What (not) to eat 2011', Zestz-hoofdredacteur Ronald de Nijs en culinair journalist Ronald Hoeben. Unaniem koos het trio voor slow coffee als foodlingo van het jaar.

Slow coffee

"2010 gaat zonder meer de culinaire boeken in als het jaar van de koffie", aldus een woordvoerder. "En dan specifieker van de filterkoffie en al die andere herontdekte zetmethodes waarbij snelheid een ongewenste factor is. Dit in schril contrast met - het woord zegt het al - espressokoffie."

"Met slow coffee krijgt de versgemalen koffieboon alle tijd om zijn smaken aan het traag doordruppelende water mee te geven tot in het koffiekopje. Slow coffee is daarmee de sublimatie van een eetbewustzijn dat ooit begon met slow food en dit jaar ook door grote koffieschuivers als Douwe Egberts is opgepikt."

Fauxlingo

De jury heeft tevens de fauxlingo van 2010 gekozen. Hier was het een nek-aan-nekrace tussen savwa ('volgens de maker de eerste gastronomische, gefrituurde snack'), vleeslijm ('een goedje waarmee van brokjes afvalvlees een mozaïek wordt gelijmd dat de consument vervolgens als 'ossenhaas' in het schap aantreft') en het yoghurtschap ('een creatieve benaming die moet verdoezelen dat er voor het bewuste sojaproduct geen plaats is in het zuivelschap').

Keepkantjes

Uiteindelijk is echter gekozen voor keepkantjes. "Typisch zo'n voorbeeld van moderne productinnovatie waarbij niet het constant werken aan een betere smaak, maar enkel het gebruiksgemak nog telt. Alsof de smaak reeds onverbeterlijk is."

"In dit geval een korst die zich dankzij gepatenteerde inkepingen snel van de Maaslander-kaas laat peuteren. Elk nadeel heeft z'n voordeel: de zo bespaarde tijd kan weer worden gebruikt voor het zetten van een bakkie slow coffee."

Bron: HorecaEntree